🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل كفتة الفراخ زي المطاعم
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام صدور دجاج طازجة ومفرومة ناعماً للحصول على قوام متماسك.
- إضافة البصل المبشور والمصفى جيداً من الماء لمنع تفكك الكفتة أثناء الطهي.
- تبريد خليط الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تشكيلها وشيها.
عن الوصفة: كفتة الفراخ هي طبق شهي وسهل التحضير، يعتمد على لحم الدجاج المفروم المتبل بالبهارات والأعشاب العطرية. تعتبر بديلاً صحياً ولذيذاً لكفتة اللحم، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز والسلطات، أو كجزء من المقبلات. تتميز كفتة الفراخ بقوامها الطري ونكهتها الغنية، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة سواء بالشوي أو القلي أو الخبز في الفرن.
المكونات:
- 500 جرام صدور دجاج مفرومة ناعماً
- 1 بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة بقسماط (اختياري، لتماسك أفضل)
خطوات التحضير:
- تحضير المكونات: ابدأ بتحضير جميع المكونات. اغسل صدور الدجاج وجففها جيداً قبل فرمها. ابشر البصل واعصره جيداً للتخلص من الماء الزائد. افرم الثوم والبقدونس والكزبرة فرماً ناعماً.
- خلط المكونات: في وعاء كبير، ضع الدجاج المفروم، البصل المبشور والمصفى، الثوم المفروم، البقدونس والكزبرة المفرومين.
- إضافة البهارات: أضف بهارات الكفتة، البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون والملح إلى الخليط.
- العجن الجيد: اعجن المكونات جيداً باليد لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تتجانس تماماً وتتداخل النكهات. إذا كان الخليط يبدو رطباً جداً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من البقسماط للمساعدة في تماسك الكفتة.
- تبريد الخليط: غطِ الوعاء بورق نايلون وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تساعد على تماسك الكفتة وتسهل تشكيلها.
- تشكيل الكفتة: بعد تبريد الخليط، أخرجه من الثلاجة. بلل يديك بقليل من الماء أو الزيت لتجنب التصاق الكفتة بيدك. خذ كمية صغيرة من الخليط وشكلها على هيئة أصابع أو أقراص حسب الرغبة.
- تسخين الشواية أو المقلاة: سخّن الشواية أو المقلاة على نار متوسطة. ادهن الشواية أو المقلاة بقليل من زيت الزيتون لمنع التصاق الكفتة.
- طهي الكفتة: ضع أصابع أو أقراص الكفتة على الشواية أو في المقلاة الساخنة. اتركها تطهى لمدة 5- 7 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً من الداخل. تأكد من قلب الكفتة بحذر لتجنب تفتتها.
- الخبز في الفرن (اختياري): إذا كنت تفضل الخبز في الفرن، سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. رصّ أصابع أو أقراص الكفتة في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. اخبزها لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر.
- التقديم: قدم كفتة الفراخ ساخنة مع الأرز أو الخبز والسلطات المفضلة لديك. يمكنك أيضاً تقديمها مع الطحينة أو صوص الزبادي بالنعناع.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك شيّ الكفتة على الفحم.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات المفرومة مثل الفلفل الحلو أو الجزر إلى خليط الكفتة لإضافة قيمة غذائية ونكهة إضافية.
- للحفاظ على طراوة الكفتة، لا تبالغ في طهيها. يجب أن تكون ناضجة من الداخل ولكن لا تزال تحتفظ ببعض الرطوبة.
أفضل طريقة هي استخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم لفرم صدور الدجاج ناعماً. يمكنك أيضاً طلب فرم الدجاج من الجزار مباشرة. تأكد من فرم الدجاج ناعماً جداً للحصول على قوام متماسك للكفتة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
هناك عدة طرق لتجنب تفكك الكفتة. أولاً، تأكد من عصر البصل المبشور جيداً للتخلص من الماء الزائد. ثانياً، اعجن المكونات جيداً حتى تتجانس. ثالثاً، برد خليط الكفتة في الثلاجة قبل تشكيلها. رابعاً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من البقسماط أو دقيق الشوفان إلى الخليط للمساعدة في تماسك الكفتة.
نعم، يمكن تجميد كفتة الفراخ. شكل الكفتة وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. جمديها في الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد. ثم انقليها إلى كيس تجميد محكم الإغلاق. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الحاجة، أخرجيها من الفريزر واتركيها تذوب في الثلاجة قبل طهيها.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).